Amo gli accostamenti insoliti, amo stupire, ma soprattutto amo la semplicità, pochi ingredienti e i sapori freschi.
E questo piatto le ricapitola e le rappresenta tutte!
E poi amo intrufolare la frutta tra i sapori salati: mele, arance, melone, albicocche, uva, fichi,prugne, ananas, hanno già passato l'esame.
Qui il maiale all'ananas, la pasta con le mele, il pesto di prosciutto e melone, come esempi e testimonianza di una mente curiosa e a volte anche un po' folle.
Stavolta ancora ghirigori e ghiribizzi alimentano le mie ispirazioni
Dosi per 6/8 persone
1 sfoglia di
mozzarella di bufala da 500 g
300 g di fragole200 g di salmone affumicato
Olio
Sale
Pepe
Menta fresca
Limone
Scolare la sfoglia
dal liquido di governo, adagiarla su un telo pulito, tamponare la superficie
con un po’ di carta da cucina e salare leggermente.
Distribuire il
salmone e poi le fragole tagliate a fettine sottili. A questo punto completare
con sale, pepe, buccia di limone grattugiata e foglioline di menta; condire
infine con un filo di olio d’oliva.
Arrotolare poi
aiutandosi con la pellicola da cucina arrotolare facendo più giri e stringendo
man mano.
Lasciar riposare in
frigo per almeno due ore e comunque fino al momento di servire.
A questo punto
tagliare la pellicola nel senso della lunghezza con delle forbici, eliminarla e
tagliare il rotolo a fette dello spessore di 2.5 cm circa.
Note personali:
-ideale come
antipasto o come finger food in un buffet
-volendo si può
spruzzare con del succo di limone o un filo di aceto balsamico
