Questo mese
è stato estremamente impegnativo per me, con insoliti movimenti, che ci hanno
regalato grandi soddisfazioni.
Uno di
questi è stato il compleanno del primogenito di casa; sedici anni!
Lui è un
appassionato di cucina americana, e per la sua festa mi ha chiesto un buffet
esclusivamente a stelle e strisce. Ed io, con grande soddisfazione per questa
scelta, l’ho accontentato.
E ho
approfittato del tema dell’MTC di questo mese e preparare per l’occasione la
Red Velvet Cake.
Spero che mi
perdonino Stefania e Alessandra per non
essere riuscita in tempo con i termini; ormai ci sono affezionata a questa
sfida e questo mese, con la scelta gluten free, è stato un ulteriore arricchimento per
me. Ma che ci posso fare? Non tutti i mesi sono uguali, e presa dal vortice di
mille altri impegni mi sono trovata fuori.
Per la Red Velvet
160 gr di farina di riso sottilissima
60 gr di fecola di patate
30 gr di farina di mais
1/2 cucchiaino da tè di sale
8 gr cacao amaro
110 gr burro non salato a temperatura ambiente
300 gr di zucchero
3 uova
semi di vaniglia
240 ml di buttermilk
1 cucchiaio di colorante rosso
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
Mescolare le farine, il sale, il cacao. In un altro recipiente, battere il burro per 2-3 minuti, finché sarà soffice e poi aggiungere lo zucchero, continuando a battere.
Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo 30 secondi dopo ogni aggiunta.
Mescolare il colorante al buttermilk e quindi versare poco per volta al composto di burro, alternando le polveri al buttermilk. Possibilmente iniziare e finire con la farina. Aggiungere anche la vaniglia e mescolare.
In una tazzina mescolare il bicarbonato all’aceto bianco, facendo attenzione a versarlo subito nell'impasto e incorporandolo con una spatola.
Imburrare due teglie da 18/20 cm e spolverizzare con farina di riso. Far cuocere per 40/45 minuti
Lasciar raffreddare la torta dentro la teglia per 10 minuti, sformarla e quindi fasciarla nella pellicola trasparente. Far riposare in frigo per diverse ore e poi procedere con la farcitura.
Crema al cioccolato bianco
500 g
mascarpone
400 g panna
fresca
200 g
cioccolato bianco
Sciogliere
il cioccolato in metà panna, a fuoco dolcissimo.
Spegnere,
far raffreddare e passare in frigo a solidificare
Nel
frattempo montare leggermente il resto della panna e aggiungere il mascarpone
Aggiungere
anche la ganache al cioccolato.
Amalgamare
bene il tutto e farcire la torta