Pizzette soffici

Dopo un periodo di racconti di pranzi, viaggi e premi  riprendo la mia normale vita con una ricetta semplice ma buona.

Questa è la mia ennesima sperimentazione, che è arrivata come un fulmine mentre mi accingevo a un procedimento classico e collaudato.

Ricetta adatta per i bambini, per le loro merende o per le loro feste, ma gradita anche ai “bimbi” grandi i quali, con la scusa di assaggiare soltanto, si deliziano di cibi che li riportano a un passato ormai lontano, ma che diventa attuale semplicemente con un odore o un sapore.

 

Ingredienti

1 kg farina 0

500 ml latte

1 patata lessa

10 g di lievito di birra

Sale

Passata di pomodoro

200 g di prosciutto cotto

150 g di formaggio svizzero

Olio evo

Preparazione

Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito. Nel robot da cucina mettere 500 g di farina e il latte con il lievito.

Azionare e lasciar impastare per 5 minuti, quindi far lievitare per mezz’ora.

In una ciotola mettere il resto della farina, la patata schiacciata e il sale, versarci l’impasto lievitato e amalgamare tutti gli ingredienti. Rivoltare su un ripiano e impastare finché non diventa elastico e si stacca dalle mani. A questo punto staccare dei pezzi di pasta  da 50 g circa, formare delle palline e adagiare su un vassoio infarinato; procedere così fino a esaurimento della pasta. Coprire e far lievitare per circa 1 ora e ½  e comunque fino al raddoppio.

Trascorso questo tempo formare delle pizzette, appoggiarle  in una teglia unta di olio, coprire ognuna con una cucchiaiata di passata, una spolverata di sale e infine il prosciutto tritato finemente e il formaggio grattugiato grossolanamente fare quindi un giro di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 12/15 minuti.