Tiramisù

E’ il dolce gradito da tutti, che dà sempre degli ottimi risultati ed è facile da preparare.

Erano anni che eseguivo sempre la stessa ricetta, poi un giorno visitando il blog di Stefania di Profumi e Sapori, fui letteralmente rapita da quella nuova ricetta. In realtà è una torta tiramisù di Luca Montersino fatta con un biscotto charlotte: io ho preferito usare i classici savoiardi e abbinarci quella crema, apportandoci delle leggere modifiche per non discostarmi troppo dai sapori a cui sono abituati in casa.

Per l’originale potete andare sul blog di Stefania.

Ingredienti

Per 500g di savoiardi

        Base tiramisù pastorizzata       

175g di tuorli

                                               300 di zucchero                                             

100g di acqua

2 fogli di colla di pesce

Crema tiramisù

Base tiramisù                                                  

350g di panna

500g di mascarpone

Cacao amaro

Bagna al caffè

700ml caffè

 zucchero

Preparazione

Scaldare l’acqua con lo zucchero a 120°, aggiungere i tuorli battuti, montarli, aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata e lasciar raffreddare. Preparare la crema aggiungendo a questa base il mascarpone e la panna montata a neve soda. Procedere ora ad assemblare il dolce. Bagnare i savoiardi velocemente nel caffè zuccherato e freddo e posizionarli su un vassoio, stendere uno strato di crema, spolverare con il cacao amaro e continuare ripetendo con i savoiardi fino a esaurimento degli ingredienti. Lasciar riposare il dolce in frigo per due ore prima di servirlo.