Red Velvet Cake con crema al cioccolato bianco

Questo mese è stato estremamente impegnativo per me, con insoliti movimenti, che ci hanno regalato grandi soddisfazioni.

Uno di questi è stato il compleanno del primogenito di casa; sedici anni!

Lui è un appassionato di cucina americana, e per la sua festa mi ha chiesto un buffet esclusivamente a stelle e strisce. Ed io, con grande soddisfazione per questa scelta, l’ho accontentato.

E ho approfittato del tema dell’MTC di questo mese e preparare per l’occasione la Red Velvet Cake.

Spero che mi perdonino  Stefania e Alessandra per non essere riuscita in tempo con i termini; ormai ci sono affezionata a questa sfida e questo mese, con la scelta gluten  free, è stato un ulteriore arricchimento per me. Ma che ci posso fare? Non tutti i mesi sono uguali, e presa dal vortice di mille altri impegni mi sono trovata fuori.

Per la Red Velvet

160 gr di farina di riso sottilissima

60 gr di fecola di patate

30 gr di farina di mais

1/2 cucchiaino da tè di sale

8 gr cacao amaro

110 gr burro non salato a temperatura ambiente

300 gr di zucchero

3 uova

semi di vaniglia

240 ml di buttermilk

1 cucchiaio di colorante rosso

1 cucchiaio di aceto bianco

1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio

Mescolare le farine, il sale, il cacao. In un altro recipiente, battere il burro per 2-3 minuti, finché sarà soffice e poi aggiungere lo zucchero, continuando a battere.
Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo 30 secondi dopo ogni aggiunta.
Mescolare il colorante al buttermilk e quindi versare poco per volta al composto di burro, alternando le polveri al buttermilk. Possibilmente iniziare e finire con la farina. Aggiungere anche la vaniglia e mescolare.
In una tazzina mescolare il bicarbonato all’aceto bianco, facendo attenzione a versarlo subito nell'impasto  e incorporandolo con una spatola.
Imburrare due teglie da 18/20 cm e spolverizzare con farina di riso. Far cuocere per 40/45 minuti
Lasciar raffreddare la torta dentro la teglia per 10 minuti, sformarla e quindi fasciarla nella pellicola trasparente. Far riposare in frigo per diverse ore e poi procedere con la farcitura.

Crema al cioccolato bianco

500 g mascarpone

400 g panna fresca

200 g cioccolato bianco

Sciogliere il cioccolato in metà panna, a fuoco dolcissimo.

Spegnere, far raffreddare e passare in frigo a solidificare

Nel frattempo montare leggermente il resto della panna e aggiungere il mascarpone

Aggiungere anche la ganache al cioccolato.

Amalgamare bene il tutto e farcire la torta

 Con questo post avrei voluto partecipare all' MTC di febbraio, ma non ce l'ho fatta