Arista di maiale all'ananas

Era da tempo che avevo intenzione di preparare un’arista di maiale all’ananas. Già sperimentato l’abbinamento sia con la mela annurca che con le prugne, stavolta cercavo un modo diverso di presentarla.

No i soliti tocchetti o la solita salsina ma un “nonsoché” che ho poi cercato nel web. E quale gradita sorpresa quando approdo al blog di Daniela Donatella:era esattamente ciò che cercavo!

 Non ho seguito la ricetta passo passo, ma mi sono lasciata ispirare. 

Ingredienti

1 arista da 700/750g

1 ananas  fresco

2 carote

1 scalogno

Alloro

Salvia

Sale

Olio evo Dante

1 tazzina di brandy

Preparazione

Tagliare l'arista lasciando integra la base e inerire le fette di ananas. Legare con lo spago da cucina trasversalmente alle fette e infine bloccare tutto con la rete elastica.

In un tegame soffriggere lo scalogno nell'olio, aggiungere le carote a pezzetti e il pezzo di carne.

Rosolare bene,aggiungere il brandy, lasciar  sfumare e aggiungere altre due fette di ananas tagliato a dadini.

Salare, insaporire con qualche foglia di salvia e di alloro e lasciar cuocere coperto per 15 minuti.

Estrarre l'arista dal tegame, passarla in una teglia da forno, irrorare la superficie solo con il sughetto che si è formato e cuocere in forno ben caldo per altri 30 minuti, bagnando all'occorrenza.

Nel frattempo, se le carote sono ben cotte, frullare ciò che è rimasto nel tegame e tenere in caldo.

Quando l'arista è pronta servirla accompagnandola con la salsina di carote e ananas.