Casarecce al sugo di olive e colatura di alici in vasocottura

Avevo visto quasi alla vigilia della scadenza dalla cara Cristina del blog Poverimabelliebuoni un contest davvero interessante: Pomodoro e Pasta 2.0 di Mediterranea Belfiore. Un'azienda conserviera toscana che propone di elaborare la pasta al pomodoro, una pasta che deve essere al servizio del pomodoro ed esaltarlo: io, campana doc, mi sono sentita interpellata, non potevo sottrarmi a questo irresistibile richiamo. 

Ho pensato subito alla vasocottura, una tecnica di cottura che esalta i sapori.

Praticamente l'elemento predominante dove è avvenuta la cottura della pasta, rigorosamente di Gragnano, è stato il pomodoro, anzi la passata di pomodoro, allungato dall'acqua, presente però in maniera inferiore.

All'apertura del vaso ho sentito un trionfo di odori, penetranti e avvolgenti e all'assaggio si sentivano nettamente tutti i sapori esaltati e legati da questo eccellente prodotto dell'orto.

Dosi per un vaso da 500 ml

150 g di passata di pomodoro Mediterranea Belfiore

120 g di acqua

100 g di casarecce

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di colatura di alici

6 olive nere

Origano

Aglio

1 cucchiaino di sale grosso

Preparazione

In un tegame a fiamma bassissima mettere l’olio, l’aglio tritato fine, le olive e l’origano e lasciar andare per 10 minuti, in modo che il calore dell’olio estragga tutti gli aromi dagli ingredienti.

Aggiungere ora la passata di pomodoro, l’acqua, la colatura di alici e il sale grosso e dal bollore lasciar cuocere solo 5 minuti. Aggiungere la pasta, amalgamare e trasferire nel vaso di vetro con chiusura ermetica.

Trasferire il vaso in una pentola dove precedentemente sia stata riscaldata dell’acqua, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti; spegnere e lasciar riposare per 30 minuti.

Prelevare il vaso, aprirlo con attenzione e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest 2016 Pomodoro e Pasta 2.0 - In cucina con il cuore di Mediterranea Belfiore, in collaborazione con il blog Poverimabelliebuoni di Cristina Galliti