sabato 27 luglio 2013

Insalata di farro con pecorino e mela al pesto di noci



Pensavate che il pesto di noci servisse solo per condire i pansotti? O le trenette? O qualsiasi altro tipo di pasta?
Allora vi sbagliavate‼! L’ho messo in un’insalata! Fresca, invitante, che soddisfa il palato.
Ideale come piatto unico, ma anche in deliziosi bicchieri o ciotoline da finger food per un aperitivo o un buffet.
Le note fresche della mela si abbinano perfettamente al gusto piccantino del pecorino stagionato, il tutto legato dal sapore della noce, che con il suo gusto intenso e avvolgente, dona a questo piatto delle caratteristiche che non lasciano indifferenti.
Il pesto di noci lo trovate qui: vi consiglio di farci un giretto, troverete delle eccellenze, selezionate con cura e passione




Ingredienti
240 g di farro della Garfagnana
2 mele
1 limone
200 g di pecorino stagionato
Radicchio
Rucola
Olio
Erba cipollina
2 cucchiai colmi di Pesto alle noci Valci




Preparazione
Cuocere il farro pere il tempo indicato sulla confezione. Scolarlo e raffreddarlo in una larga pirofila.
Tagliare la mele a cubetti senza sbucciarle e irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Tagliare anche il pecorino a cubetti, il radicchio a striscioline e la rucola spezzettata con le mani.
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere il pesto di noci, un filo di olio, l'erba cipollina e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Lasciar riposare un paio di ore prima di servire.


15 commenti:

  1. Ottima idea usare il pesto di noci per l'insalata fredda. Io per ora mi era "avventurata" con quello classico e mi aveva sopreso (essendo in effetti un condimento a freddo chissà perchè viene sempre accompagnato solo a piatti caldi!), proverò anche questo :)
    ..anche la mela nelle insalate sta benissimo! ;)

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    1. Ciao Peanut, ho visto che sei vegetariana, allora penso che questa insalata fa proprio al caso tuo.
      Guarda che io uso sempre un po' tutti i tipi di pesti, anche con i semi, tipo girasole, e sono sempre un successo garantito

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  2. Ricettina molto interessante!! mele e pesto di noci mi sembra un ottimo connubio!!!buon sabato...

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  3. ottima!!!! la userò per la prossima cena!!!

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  4. interessante questa ricetta..da provare di sicuro!!

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  5. Antonella, come sempre hai avuto un'ottima idea! Quest'insalata mi piace un sacco :)

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  6. Fantastica questa insalata di farro, fresca e nello stesso tempo saporita. Un ottima alternativa per utilizzare il pesto di noci (che a me piace moltissimo) e rendere un’insalata molto molto speciale.
    Infine c’è sempre il tuo tocco magico e la tua fantasia in cucina che rendono ogni piatto veramente unico.
    Un grande bacione!!

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  7. Non ho mai assaggiato il pesto di noci....nooooooo!
    Ora devo rimediare, e provare questa super insalata estiva e gustosa!
    Ciao
    Sara

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  8. Non ho mai assaggiato il pesto di noci....nooooooo!
    Ora devo rimediare, e provare questa super insalata estiva e gustosa!
    Ciao
    Sara

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  9. quanto mi piace questa insalataaaaaaaaaaaaaaa, un abbraccio SILVIA

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  10. Ottima idea condire il farro con questo pesto e i pezzettini di mela... Le noci mi piacciono davvero molto!
    Un abbraccio e buona settimana :-)

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  11. Un insalata di farro insolita e originale!! Mi piace l'accostamento dei sapori, sicuramente da provare assolutamente!! Ti seguo e ti aspetto anche da me per scambiare quattro chiacchere! A presto :D
    http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/

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  12. Semplicemente, straordinariamente... DIVINA! Grazie infinite!

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