Torta cocco,yogurt e cioccolato

Una torta veloce e semplice da preparare, ma non tanto leggera per la presenza del cocco e del cioccolato e adatta forse a un clima più autunnale. Ma che ci posso fare, quando mi metto un’idea in testa non seguo né stagioni né mode. E’ un periodo che sto producendo tanto yogurt e mi è capitato ultimamente di averlo dimenticato e anziché toglierlo dalla yogurtiera dopo le canoniche 7/8 ore ne sono passate ben 12. Risultato: uno yogurt molto compatto, senza siero ma molto acido, impossibile da mangiare. Poiché nel mio vocabolario non esiste il termine buttare, ma solo recuperare e riciclare ho pensato subito di utilizzarlo in un dolce. La classica torta dei 7 vasetti non mi andava proprio perché troppo poco lo yogurt da utilizzare, mentre io ne avevo a disposizione poco meno di 1 kg. Allora ho pensato di abbinarci anche il cocco che assorbe più liquidi rispetto alla farina e permettendomi quindi di abbondare con lo yogurt, ma per me come conseguenza dovevo per forza abbinarci anche il cioccolato che trovo siano un binomio perfetto.

Quindi partendo dalla 7 vasetti ,facendo una serie di modifiche, sono arrivata a queste dosi che non mi hanno per niente delusa.

Ingredienti

420g di yogurt

200 g di cocco a scaglie

330 g di zucchero

250 g di farina 

100 g di cioccolato fondente

5 uova

1 pizzico di sale

lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

Glassa

100 g cioccolato fondente

50 g di burro

50g di latte

Guarnizione

50 g di cocco a scaglie

In una ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere alternativamente lo yogurt, la farina , il cocco e il cioccolato tritato finemente. Alla fine unire il lievito e il bicarbonato setacciati insieme. A questo punto aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, con un movimento delicato per non smontarli. Versare l’impasto in una tortiera a cerniera di 25 cm di diametro precedentemente imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.

Una volta cotto lasciare in forno spento per altri 10 minuti, poi sformare e far raffreddare. Nel frattempo preparare la glassa. Far fondere in un pentolino a fuoco dolcissimo il cioccolato spezzettato, il burro e il latte. Quando si è intiepidita versare sulla torta e spalmare con un coltello a lama liscia la superficie e i bordi. Cospargere infine sulla glassa il cocco a scaglie.

Dell'acidità dello yogurt non se n'è vista più traccia!

E per una versione pic-nic avvolte singolarmente in carta paglia, dandole una veste primaverile questa versione cotta in piccoli stampini da plume cake