Sfoglia di mozzarella di bufala con fragole e salmone

Amo gli accostamenti insoliti, amo stupire, ma soprattutto amo la semplicità, pochi ingredienti e i sapori freschi.
E questo piatto le ricapitola e le rappresenta tutte!
E poi amo intrufolare la frutta tra i sapori salati: mele, arance, melone, albicocche, uva, fichi,prugne, ananas, hanno già passato l'esame.
Qui il maiale all'ananas, la pasta con le mele, il pesto di prosciutto e melone, come esempi e testimonianza di una mente curiosa e a volte anche un po' folle.
Stavolta ancora ghirigori e ghiribizzi alimentano le mie ispirazioni

Dosi per 6/8 persone

1 sfoglia di mozzarella di bufala  da 500 g

300 g di fragole
200 g di salmone affumicato
Olio
Sale
Pepe

Menta fresca

Limone

Scolare la sfoglia dal liquido di governo, adagiarla su un telo pulito, tamponare la superficie con un po’ di carta da cucina e salare leggermente.

Distribuire il salmone e poi le fragole tagliate a fettine sottili. A questo punto completare con sale, pepe, buccia di limone grattugiata e foglioline di menta; condire infine con un filo di olio d’oliva.

Arrotolare poi aiutandosi con la pellicola da cucina arrotolare facendo più giri e stringendo man mano.

Lasciar riposare in frigo per almeno due ore e comunque fino al momento di servire.

A questo punto tagliare la pellicola nel senso della lunghezza con delle forbici, eliminarla e tagliare il rotolo a fette dello spessore di 2.5 cm circa.

 

 

Note personali:

-ideale come antipasto o come finger food in un buffet

-volendo si può spruzzare con del succo di limone o un filo di aceto balsamico