mercoledì 22 luglio 2015

Minipancake salati alle carote ed erbe aromatiche


Bentrovati amici cari!
Si sa, molte ricette nascono per caso e addirittura anche per errore.
Questa è nata da un riciclo.
Delle carote lessate dalla sera precedente, un vero peccato buttarle, e allora secondo il mio solito ho iniziato a pensare. Una torta di carote e mandorle? Delle polpette veg? Una vellutata allo yogurt fredda? Ma la mia scelta ruotava attorno a dei pancake salati.
Non li facevo da anni e avevo proprio voglia di sperimentare un'alternativa.


Ingredienti
150 g di carote cotte
150 ml di acqua
1 uovo
120 g di farina
10 g di burro
20 g di parmigiano
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
erbe aromatiche fresche:
origano
basilico
prezzemolo
menta
rosmarino

Preparazione:
Mettere nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti, eccetto la farina e il lievito.
Azionare e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
Continuando a frullare inserire la farina a cucchiaiate e infine il lievito.
Scaldare una padella e ungerla con un filo di olio.
Versare due cucchiaiate di composto per ottenere un minipancake delle dimensioni di circa 8 cm di diametro (con queste dosi se ne ottengono 12 pezzi), lasciar cuocere un paio di minuti, poi con una spatola girare e cuocere all'altro lato.



 
 
Per la farcitura
150 g di ricotta
75 g di panna fresca
olive
origano fresco
Montare leggermente la panna, aggiungere la ricotta e continuare ad amalgamare con le fruste.
Trasferire il composto in un sac a poche e decorare i minipancake con dei ciuffetti di formaggio e un'oliva tagliata a filetti per ogni strato.
Ottenere quattro torrette da tre strati
Completare con due foglioline di origano fresco
 
 


Note personali
-Volendo proporli in un buffet farli più piccoli, magari quattro cm di diametro, ottenendo un delizioso finger food da assaporare in un solo boccone


7 commenti:

  1. Ciao! originalissimi questi pancakes! bella idea con le carote a renderli molto originali e saporiti! semplice e leggero il condimento.

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    1. Sinceramente ortaggi e verdure li camuffo molto spesso in molti tipi di impasto e mi danno sempre delle gran soddisfazioni!

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  2. Bellissime queste torrette. Io sono una fan sfegatata dei pancake in tutte le versioni, ma con le carote...mai fatti! Dovrei rimediare, sono così belli e invitanti questi. Un abbraccio grande!

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    Risposte
    1. Monica cara perché mai rimediare?
      Anche con patate, mele o spinaci sarebbero belli!
      L'ingrediente più importante che rende qualsiasi ricetta speciale è l'amore e la dedizione per il cibo.
      E a te questi non mancano di certo!
      TVB

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  3. un'idea meravigliosa!!! complimenti

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