Muffins allo yogurt

Con questi muffins inauguro la mia sperimentazione con il nergi. Un fruttino grande quanto un’oliva, con l’interno simile a un kiwi e un sapore delicato ed equilibrato con un retrogusto leggermente amarognolo

Avevo già preannunciato l’arrivo di questa novità a casa nostra al mio bimbo di 9 anni , che non  mangia assolutamente frutta, chiedendogli solo di assaggiarlo e avere un suo giudizio. Per cui compiuta questa impresa , alla mia domanda “com’è?” lui ha risposto semplicemente “è buono”.

Ed è stata una grande conquista per me, visto le sue reticenze verso la frutta.

E come una forma di gratitudine verso mio figlio  ho voluto impiegare questi deliziosi fruttuni nella preparazione dei muffins.

Ingredienti secchi

250 g di farina 0

125 g di zucchero

8 g di lievito

1 pizzico di sale

Ingredienti liquidi

150 g di yogurt bianco

1 uovo grande (80 g circa)

60 g di burro

100 g di nergi

In una ciotola miscelare farina, lievito e sale setacciati con lo zucchero e tenere da parte.

In un’altra ciotola miscelare yogurt e uovo e aggiungere il burro sciolto e intiepidito.

Lavare i frutti di nergi, spuntare le sommità, dividere a metà e poi ricavare dei dadini regolari.

Miscelare velocemente ingredienti secchi, liquidi e nergi, senza lavorare ma solo il tempo di incorporare i vari elementi. Con un cucchiaio trasferire l’impasto in 7 o 8 pirottini per muffin arrivando a quasi 1 cm dal bordo, per ottenere la classica cupoletta.

Infornare e cuocere a 170° per 20 minuti.

Note personali

-ho preferito usare pochi ingredienti per percepire ed esaltare il sapore di questo frutto, ma chi preferisce puo’ aggiungere anche delle gocce di cioccolato, granella di nocciole o mandorle, semi di vaniglia, buccia di limone o arancia grattugiati.

Con questa ricetta partecipo a